சோடியம் பைகார்பனேட் சோடியம் பைகார்பனேட் என்பது சோல்வே செயல்முறையால் அல்லது இயற்கை ட்ரோனா தாதீரிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு கனிம உப்பு ஆகும், இது வெப்பமாக்கல் அல்லது புளிப்பு மற்றும் pH கட்டுப்பாட்டிற்காக அமிலங்களுடன் வினையின் போது CO2 ஐ வெளியிடும் பலவீனமான தளமாக செயல்படுகிறது. உணவுத் துறையில், இது சுடப்பட்ட பொருட்களில் முதன்மை புளிப்பு முகவராகவும், பானங்களில் அமிலத்தன்மை நடுநிலைப்படுத்தியாகவும், சரியான பயன்பாட்டு மட்டங்களில் எஞ்சிய சுவை இல்லாமல் அமைப்பை மேம்படுத்தும் மாவை கண்டிஷனராகவும் செயல்ப