லாக்டிக் அமிலம் லாக்டிக் அமிலம் என்பது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவைப் பயன்படுத்தி கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நொதித்துவதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு கரிம அமிலமாகும், இது அமிலத்தன்மை கட்டுப்படுத்தி, பாதுகாப்பு, சுவையூட்டும் முகவர் மற்றும் மாவை கண்டிஷனர் (E270) ஆகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுத் துறையில், இது பால், பேக்கரி, பானங்கள் மற்றும் ஊறுகாய் பொருட்களுக்கு ஏற்றதாக இயற்கை புளிப்பு, நொதித்தல் முடுக்கம் மற்றும் அலமாரி ஆயுள் நீட்டிப்பு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.