ලැක්ටික් අම්ලය ලැක්ටික් අම්ලය යනු රසායනික ක්රියාවලීන් හරහා හෝ කෘතිමව රසායනික ක්රියාවලීන් හරහා කාබෝහයිඩ්රේට් පැසවීම මගින් නිෂ්පාදනය කරන කාබනික අම්ලයකි, සංරක්ෂණකාරක, රසකාරක නියෝජිතයා, සහ ඇනූ කන්ඩිෂනර් (E270) ලෙස භාවිතා වේ pH අඩු, ක්ෂුද්ර ජීවී වර්ධනය, සහ tartness වැඩි කරයි. ආහාර කර්මාන්තයේ දී, එය කිරි, බේකරි, පාන වර්ග, සහ අච්චාරු දැමූ නිෂ්පාදන සඳහා වඩාත් සුදුසු ස්වභාවික ඇඹුල්, පැසවීම ත්වරණය, සහ රක්ක ආයු දිගුව සපයයි.