மீன் எண்ணெய்
- Physical State
- Liquid
- Appearance / Color
- Dark brown liquid (solubles) / Yellow liquid (oil)
- Odor
- Strong fish
- Moisture Content (%)
- <50% (solubles)
- pH
- 4.0-6.0
- Synonyms & Trade Names
- Fish condensed solubles; Liquid fish; Fish oil (omega-3)
தொழில்நுட்ப ஆவணம்
சுருக்க கண்ணோட்ட
மீன் எண்ணெய் மீன் திசுக்களிலிருந்து கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயாக பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. துனாக்கள், நங்கூரங்கள், மேக்கெரல்கள் பொதுவாக மீன் எண்ணெயின் தோற்றமாகும், ஏனெனில் அவை எண்ணெய் மீன்கள். மீன் எண்ணெய் மூலமாக பிரித்தெடுக்கப்பட்ட எண்ணெய் மீன்கள் துனாக்கள், நங்கூரங்கள் மற்றும் மேக்கரல் போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஐகோசாபென்டேனாயிக் அமிலம் (ஈபிஏ) மற்றும் டோகோசாஹெக்செனோயிக் அமிலம் (டிஹெசா) ஆகியவை மீன் எண்ணெயில் உள்ள முக்கிய ஒமேகா -3 ஆகும், அவை பல ஆண்டுகளாக விலங்குகளின் தீவனை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒமேகா -3 தவிர, மீன் எண்ணெயில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் டி மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.
உற்பத்தி செயல்முறை
பாஸ்போலிபிட் இழந்த மீன் எண்ணெயை தண்ணீருடன் கலந்து, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (MSG) துணை தயாரிப்பை கிளறி, யூரியா முன்னிலையில் கலவையை நொதித்தல், கலவையை நீராவியுடன் செயலாக்குவதன் மூலமும் மீன் எண்ணெயிலிருந்து தண்ணீரையும் பாஸ்போலிபைடுகளையும் பிரிப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. மேலும் பிரிக்கப்பட்ட மீன் எண்ணெயை NaOH உடன் நடுநிலைப்படுத்துதல், கழுவப்பட்ட மீன் எண்ணெயை வெற்றிடத்தில் கழுவி உலர்த்துதல்; நீரிழந்த மீன் எண்ணெயை மண்புழு வெளியேற்றத்தின் பொடிகளுடன் கலப்பது, கலவையை குறைந்தது 30 °C அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எதிர்வினைக்கு உட்படுத்துதல், களிமண் பயன்படுத்தி மீன் எண்ணெயை வடிகட்டுவது அதிக வெற்றிடத்தில் நீராவி வளிமண்டலம், டியோடரைசிங் கருவி, மீன் எண்ணெயை குளிரூட்டுவது மற்றும் வடிக அதை ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் பேக்கேஜிங் செய்யுங்கள். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மீன் எண்ணெய் அமில மதிப்பு மற்றும் பெராக்சைடு மதிப்பில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில்
