சிட்ரிக் அமிலம் நீரற்ற சிட்ரிக் அமிலம் நீரற்ற தன்மை என்பது சிட்ரஸ் பழங்களில் காணப்படும் இயற்கையாகவே ஏற்படும் கரிம அமிலமாகும், இது pH சரிசெய்தல் மற்றும் சுவை மேம்பாட்டிற்கான பல்துறை உணவுத் துறையில், இது பானங்கள், மிட்டாய்கள் மற்றும் தட்டைக்கப்பட்ட பொருட்களில் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்த அமிலத்தன்மை ஒழுங்குபடுத்துபவராக செயல்படுகிறது, அதே நேரத்தில் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் அலமாரி ஆயுளை நீட்டிக்க ஒரு பாதுகாப்பானாகவும் செயல்படுகிறது. இது பால் பொருட்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களில் உள்ள முன்மாதிரிகளை உறுதிப்படுத்துகிறது, பழங்களில் நிறமாற்றத்தைத் தடுக்கிறது, மேலும் வலுப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் கனிம உறிஞ்சுதலை மேம்ப
